• Розробка класної години
  • Автор-упорядник: Фоміна О.В.
  • Класний годину на тему
  • Форма проведення
  • Слово вчителя
  • Розробка класної години «Професія - кухар»




    Скачати 14.88 Kb.
    Дата конвертації21.05.2017
    Розмір14.88 Kb.

    МУНІЦИПАЛЬНЕ БЮДЖЕТНА освітні установи ДОДАТКОВОГО ОСВІТИ ДІТЕЙ

    «ЦЕНТР ДИТЯЧОЇ ТВОРЧОСТІ»












    Розробка класної години

    «Професія - кухар»

    (Для учнів 5-8 класів)










    Автор-упорядник: Фоміна О.В.

    Керівник гуртка

    освіти

















    Междуреченськ, 2014







    Анотація.

    Тема актуальна, так як знайомить дітей з професією, прищеплює любов до праці, прагнення вирости корисними своїй державі, розвиває кругозір, мислення; виховує інтерес до професії, повага до людей праці. Даний класна година і підготовка до нього сприяє формуванню дослідницьких знань.


    Класний годину на тему

    «Професія - кухар»


    Цілі:: сформувати в учнів уявлення про професії «Кухар», історії виникнення професії, соціальної значущості професії в суспільстві, унікальність професії; виховувати любов до обраної професії; розвивати прагнення бути кращим за професією


    завдання:

    Розширити знання дітей про професії кухаря, використовуючи загадки, прислів'я, ілюстрації.

    .Воспітивать повагу до людей праці.


    . Форма проведення: демонстраційно - ілюстрований, бесіда

    Забезпечення: мультимедійний проектор, комп'ютер

    Слово вчителя:

    кухар - це людина, яка займається приготуванням їжі. Кухар, не тільки приготує блюдо технологічно правильно в суворій відповідності з рецептом, він любить свою роботу, отримує від неї щире задоволення і радий, коли результати його праці захоплюють клієнтів.

    Від покоління до покоління передавали люди досвід приготування їжі. Вони дбайливо зберігали всі традиції, пов'язані з їжею, розуміючи, що їжа - основа життя, здоров'я і благополуччя.


    Сьогодні ми познайомимося з професією кухаря. Хто ж такий кухар? Кухар - це людина, професією якого є приготування їжі. Як ти думаєш, хто може працювати кухарем? Кухарем може працювати будь-яка людина, яка любить готувати. А як ти думаєш це просто - готувати? Ти скажеш: «Звичайно, адже мої мама і бабуся готують кожен день. І у них все виходить дуже смачно! ».

    Насправді, готувати - це не просте заняття! Зварити дві-три тарілки супу, підсмажити трохи картоплі нескладно. Але зробити так, щоб смачними виявилися 100 порцій супу, звареного у величезній каструлі, приготувати по-справжньому смачний обід для декількох сотень людей - це дуже складно. Недарма, щоб добре готувати, кухарі довго вчаться.


    Факти з історії:

    Кухар - професія почесна. Наприклад, у французьких літописах ім'я кухаря слід відразу після короля. «Наполеон Бонапарт виріс в бідній сім'ї, заробляла на життя, продажем випотрошених, ощіпанних курей. Куряче м'ясо майбутній імператор зненавидів. Тому коли він прийшов до влади, то викликав до

    себе кухаря і наказав, щоб на стіл курка не подавалася. Кухар був ображений - йому ніколи ніхто не вказував, що готувати - і на наступний же день подав Наполеону курку. Оскаженілий імператор викликав кухаря знову, а той попросив його спробувати блюдо. Не знаю, яким дивом, але імператор все-таки з'їв шматочок і віддав належне

    майстерності свого придворного.

    Олександр Дюма завершив свою кар'єру письменника, створивши в кінці життя

    «Великий кулінарний словник».

    Композитор Джоаккіно Россіні був чудовим кулінаром, мав

    великий штат кухарів і першокласну кухню. Бувало, він сам готував

    макарони і салат з трюфелями.

    Цікавий і такий персонаж радянської історії як Вільям Васильович

    Похлебкін. Цей вчений зі світовим ім'ям був відомим історіком-

    міжнародником, автором підручників з новітньої історії,

    довідників з історії, геральдики та емблематики. Світову славу йому

    принесло захоплення - дослідження кулінарного мистецтва. серед самих

    відомих його робіт «Кулінарний словник», «Історія харчових

    продуктів ».

    Людині без досвіду роботи, але з курсами є можливість влаштуватися

    помічником кухаря. Але подальше просування по службі в великому

    ресторані цілком реально. Хоча талановиту людину, яка створює

    справжні шедеври, так що пальчики оближеш, так би мовити, можуть взяти

    на роботу і без додаткових «папірців», що підтверджують майстерність.

    Як і в майже будь-якої професії тут присутні ієрархія і кар'єрний

    зріст. Вершина даної кар'єрних піраміди - посаду шеф-кухаря.

    Далі йдуть су-повар, потім - помічники і начальники змін,

    керівники холодних і гарячих цехів і інший допоміжний

    персонал.

    Шеф - кухар - це чарівник кулінарії. Ресторан, в якому працює шеф -

    кухар високого класу, просто приречений на успіх. Шеф - кухар - це

    головнокомандувач невеликої армії, що складається з кухарів, мета

    якої смачно і ситно нагодувати гостей, а також порадувати

    делікатесами і фірмовими стравами. А найголовніше завдання шеф -

    кухаря: здивувати відвідувачів своїм кухарським мистецтвом, надати

    блюдам неповторний вигляд і аромат. Шеф - кухар свого роду художник: замість кистей і фарб - інструменти та інгредієнти. просто готувати

    вміють багато, але створювати кулінарні шедеври може тільки шеф -

    повар. Звичайно, не все так казково, як здається з першого погляду.

    У Франції мистецтво шеф - кухаря завжди оцінювалося високо. імена

    відомих кулінарів звучали теж сильно, ніж титули

    аристократів. Робота повара - це ручна праця. Постійно доводиться що -

    то чистити, різати. Слід зазначити, що і в фізичному плані доводиться

    досить важко. Кухня - це той же гарячий цех, де умови роботи навряд

    Чи можна назвати легкими.

    Тут потрібна велика витримка. Не так просто відстояти в жаркій кухні

    робочий день. Щоб отримати посаду шеф кухаря, необхідно

    кілька років пропрацювати простим кухарем, вивчити всі тонкощі

    кухарського мистецтва. Сьогодні відкриті численні курси кухарів,

    є відділення кухарів в професійних училищах. але досягти

    кулінарних висот вдається не всім, робота шеф - кухаря - це, перш за

    за все мистецтво, політ творчої думки. Справжній шеф - кухар не

    повинен зловживати спиртними напоями і курінням. У кращого

    людини спотворюється сприйняття смакової якості страв. уміння

    готувати недостатньо, для того щоб стати шеф - кухарем.

    Так що, якщо це твоє - починай рухатися до своєї мети вже зараз. тим

    більше, що почати готувати ніколи не пізно!

    У столиці незліченну кількість кафе і ресторанів. Майже у кожної

    станції метро виросли торгові і розважальні центри, в яких

    цілі поверхи відведені під місця для їжі. Природно, без кухарів в такому

    справі не обійтися. Вони потрібні не тільки «вишуканим кухням», а й

    безлічі компаній, які піклуються про здоров'я своїх співробітників і

    готові годувати їх домашньою їжею на роботі.

    Ну, а тепер трохи развлечёмся.

    Отже, ми вирушаємо в їдальню. Сьогодні ми будемо спостерігати за роботою кухаря.

    В їдальні для приготування їжі є особлива кімната. Як вона називається? Ну, звичайно, це кухня.

    Рано-рано вранці встає кухар. Раніше всіх приходить він на свою роботу, адже йому потрібно встигнути приготувати сніданок. На кухні у кухаря є предмети, які йому допомагають в готуванні. Що це за предмети?

    Помилуйся, подивися -

    Полюс північний всередині!

    Там виблискує сніг і лід,

    Там сама зима живе. (Холодильник)

    Чотири синіх сонця

    У бабусі на кухні,

    Чотири синіх сонця

    Горіли і згасли.

    Поспіли щі, шиплять млинці.

    До завтра сонця не потрібні. (Газова плита)

    Сама не їм, а людей годую. (Ложка)

    Серед ложок я полковник.

    І звуть мене ... (Половник)

    Під дахом - чотири ніжки,

    Над дахом - суп та ложки. (Стіл)

    Жорстка, дірява,

    Колючий, кострубата.

    Що їй на спину покладуть,

    Все вона негайно ізгложет. (Терка)

    Закипить - парує,

    І свистить, і пашить жаром,

    Кришкою брязкає, стукає.

    - Гей, зніми мене! - кричить. (Чайник)


    Разом з кухарем ми прийдемо на кухню. Що ж він буде готувати на сніданок? Що найчастіше їдять на сніданок? Звичайно, кашу. кухар ретельно промиє крупу і засипле її в кипляче молоко, кашу обов'язково потрібно посолити і посластіть. Кожен кухар при готуванні проявляє фантазію. Адже в кожну страву він може додати що-небудь незвичайне. Наприклад, в кашу він може покласти родзинки або курагу, і каша відразу ж стане смачніше.

    А ще потрібно зварити смачне какао. Кухар все встигне!

    Ну, ось сніданок і готовий. Скоро люди прийдуть до їдальні снідати. Що ж тепер потрібно зробити кухареві?

    Кухар готує тарілки і ложки, чашки, серветки. А як тільки прийшли в їдальню люди - акуратне розкладає смачну кашу в тарілки і розливає какао по чашках!

    Не забуває кухар, і посміхнутися всім, і побажати приємного апетиту!

    Але ось люди поїли і пішли. Тут на допомогу кухареві приходить посудомийник. Хто ж такий посудомийник (Закріплюємо слово)? Це людина, яка миє посуд. В його обов'язки входить добре помити посуд і розкласти її по своїх місцях. Це дуже важка і відповідальна робота.

    Що ж тепер буде робити кухар? Може бути відпочивати? Звичайно ж ні.Йому ще належить приготувати обід, а потім і вечерю.


    Ну, ось ми і побували з вами в їдальні, а де ж ще може працювати кухар? Кухар може працювати в кафе і ресторані, в кондитерській (кулінарії), на хлібозаводі.

    В кондитерській працює кухар - кондитер (Закріплюємо слово). Чим же займається кондитер? Кондитер готує солодкі, борошняні страви: тістечка, торти, пироги, цукерки.

    На хлібозаводі працює кухар-Хлібопекар (Закріплюємо слово). Купуючи в магазині хліб і хлібобулочні вироби, мало хто замислюється про те, як і ким вони були виготовлені. А виготовили їх пекарі. Хлібозавод ніколи не зупиняє свою роботу, пекарі працюють і вдень і вночі, в денну і нічну зміну. І все це для того, щоб на нашому столі в будь-який час був свіжий хліб.



    Як ви думаєте, які якості потрібні, щоб працювати кухарем?

    У кухаря повинна бути хороша пам'ять, адже він повинен пам'ятати, як готувати ті або інші страви, скільки і яких класти продуктів, які подавати гарніри (тобто овочі, каші) до котлет, курці, рибі, м'ясу.

    Кухар повинен бути охайним.

    Кухар повинен бути дуже уважним.

    У кухаря повинна бути добре розвинена фантазія, адже кухар не тільки готує страви, а й прикрашає їх перед подачею на стіл. А багато кухарів придумують свої страви, і дають їм назву.

    Ну, ось ми і познайомилися з професією кухар. Наступного разу уважно спостерігайте за тим, як ваша мама готує, може бути і ви підкажете якусь цікаву ідею!

    Прислів'я та приказки про кухаря


    Добрий кухар коштує доктора.


    Чи не віриш кухареві, сам іди по воду.


    Кухар з голоду не вмирає.


    Кухар і духом ситий буває.


    Не всі ті кухарі, у кого ножі довгі.


    За смак не ручаюсь, а гаряче буде.


    Поганий кухар будь-яку страву зіпсує.


    Кухар і нюхаючи наїсться.


    Кухарю - перший шматок.


    Хороший кухар і в бою кашу зварить.


    .

    - Ваше завдання, навчаючись відмінно оволодіти своєю спеціальністю, по крупицях вбирати знання, які дають викладачі, уміння і навички, якими щедро діляться з вами майстри виробничого навчання.

    - В одному з інтерв'ю відомий в Америці шеф-кухар Ендрю Доренбург сказав: «Це не ти вибираєш професію, а професія вибирає тебе».

    - Я вважаю, що ви на правильному шляху у виборі професії, вам треба буде багато вчитися, працювати над собою, тоді з вас вийдуть висококваліфіковані фахівці, які так потрібні зараз на ринку професій. Удачі вам!


    До уроку додається кросворди пов'язані з професією кухаря, ілюстрації про професії


    Список літератури.

    Енциклопедія для дітей "Вибір професії". М., Аванта 2003.


    Астахова Т. Н. "І кожної професії - слава і честь!" / Т. Н. Астахова // Читаємо, вчимося, іграем.- 2008.- № 6.

    Агєєва, І. Д. Парад професій: веселі пізнавальні ігри для учнів 5-10 класів / І. Д. Агєєва // Останній звонок.- 2007.- № 7.- С. 3-8



    Скачати 14.88 Kb.