• Прикріплені файли
  • «Свято хліба на Русі»




    Дата конвертації03.09.2017
    Розмір3.06 Kb.
    ТипПродукти харчування

    Олена Налимова
    «Свято хліба на Русі»

    Добрий день шановні колеги, працюючи вихователем в д / с №8

    Часто чую від дітей питання: «звідки в хлібі дірочки?»

    «Чому тісто піднімається коли в нього кладуть дріжджі?»

    «Чому у хліба скоринка?»

    Сьогодні ми з хлопцями із задоволенням відповімо на всі ці питання.

    У народу є слова:

    «Хліб-всього життя голова»

    Славиться він першим на столі

    Славиться він першим на землі

    Ось він хлібець запашний

    Ось він-теплий, золотистий

    У ньому-здоров'я, наша сила

    У ньому - чудове тепло

    Скільки рук його рости,

    Охороняло, берегло!

    Основну роль в житті російського народу грав житній, або як його називали «чорний» хліб. Він був значно дешевше та й ситніше пшеничного, «білого» хліба. Однак були такі сорти житнього хліба, які не завжди могли купити навіть дуже заможні люди. до них відноситься «боярський» хліб

    Тепер я розповім вам з самого початку всю історію нашого короваю. Вам все буде зрозуміло і знайоме.

    Щоб замісити тісто наливаємо теплу воду, дріжджі, цукор, сіль

    і насипаємо борошна, все це замішуємо.

    Клейковина склеїла легкі розсипаються крупинки борошна у великій м'який ком.

    Накриваємо і ставимо в тепле місце.

    Тут і пішла робота. Потрапивши в тісто, дріжджі відразу взялися за своє звичне справа-добування вуглекислого газу.

    Звідки ж вуглекислий газ береться?

    Його виробляють дріжджі. Кожен дріжджовий грибок це маленький хімічний заводик. Якби в тесті не було клейковини, вуглекислий газ жваво б випарувався. Але клейковина,

    гнучка і тягуча, не дає бульбашок газу вийти назовні.

    Тісто оживає, починає ворушитися, підніматися все вище і вище, точно хоче вибратися з горщика.

    Коли тісто ставлять в піч тут з ним відбувається безліч перетворень. На поверхні булки, де жар найсильніший, виходить тверда скоринка.

    А всередині булки клейковина підсихає, розривається і дає свободу вуглекислого газу, і ставати пухкої.

    Кожна дірочка в м'якоті хліба - це слід, що залишився від бульбашки вуглекислого газу.

    З давніх-давен на Руссі існувала традиція в масницю пекти млинці, тільки з дріжджового тіста, а ось начинка могла бути різноманітно. Від чорної ікри, до солодкого меду.

    Але не все в Росії було так солодко да ладно, в роки ВВВ був страшний голод і розруха.

    Прикріплені файли:

    prazdnik-hleba-na-rusi_540fg.pptx | 6651,9 КБ | Завантажено: 105