• Автономна некомерційна організація «Репетиторский центр« Логос »
  • РІЗДВО на Уралі ТА ЙОГО ОСОБЛИВОСТІ
  • Североуральськ
  • Актуальність.
  • 1. Загальні відомості про Різдво, святках і колядках
  • Синкретизм
  • Особливості святкування святок на Уралі
  • Ряженье і вертеп на Уралі
  • Сучасні різновиди вертепу
  • 1.7.Обрядовая різдвяна кухня
  • Висновки 1 частини дослідження
  • Практична частина.
  • 2.3. «Різдво в Заозёрье» (ХХ
  • Висновок 2 частини дослідження
  • Шкільне дослідження про свято Різдва




    Скачати 93.53 Kb.
    Дата конвертації13.05.2017
    Розмір93.53 Kb.

    Міністерство фізичної культури, спорту та молодіжної політики

    Свердловської області

    Автономна некомерційна організація «Репетиторский центр« Логос »

    Дитяче молодіжне громадське екологічне рух «Зелений дозор»











    РІЗДВО на Уралі ТА ЙОГО ОСОБЛИВОСТІ







    Інформація про автора:

    Митрошин Вячеслав Вячеславович,

    стажист Руху «Зелений дозор»,

    учень МБОУ ЗОШ № 9, клас 6,



    Керівник: Карпушева Олена Тадеушевна,

    магістр освіти, директор АНО «Логос»










    Североуральськ

    2014



    Зміст


    введення 3

    Глава 1. Загальні відомості про Різдво, святках і колядках 5

      1. Словник дослідницької роботи 5

    1.2. Особливості святкування святок на Уралі 7

    1.3. колядки 8

    1.4. ігрища 9

    1.5. Ряженье і вертеп на Уралі 9

    1.6. Подблюдние пісні 11

    1.7. Обрядова різдвяна кухня 15

    Висновки 1-ї частини 17

    Глава 2. Ми - хранителі і продовжувачі традиції 18

    2.1. Як раніше колядували в наших краях 18

    2.2. Відродження традиції в 90-і роки ХХ століття 19

    2.3. Різдво в Заозёрье 20

    Висновки 2-ї частини 20

    Висновок 21 Література 23 Додаток















    Вступ


    Актуальність. Обрана нами тема актуальна, тому що, реконструюючи рік за роком колядки, святкуючи Різдво, як це робили наші предки, влаштовуючи вертеп, ми вивчаємо і зберігаємо традицію.

    Мета дослідження - вивчення різдвяних свят в народній традиції на Уралі і реконструкція Різдва як синкретичного календарного свята.

    Завдання дослідження:

    1. Прочитати і вивчити науково-публіцистичну літературу з обраної теми.

    2. З'ясувати, як святкували Різдво на Уралі.

    3. Дослідити, як був реконструйований свято в нашому місті і як його організовує в селі Всеволодо-Благодатском Рух «Зелений дозор».

    4. Взяти участь у святкуванні Різдва у 2014 році, описати святкове дійство.

    Предмет дослідження - традиційна народна культура.

    Об'єкт дослідження - свято Різдва.

    Гіпотеза дослідження - при розумінні суті свята Різдва і щорічному участю школярів в колядках народна традиція зберігається і передається наступним поколінням.

    Методи дослідження - вивчення і аналіз літературних та архівних джерел, спостереження, опис, узагальнення.

    Огляд літератури:

    При роботі над проектом нами було прочитано і проаналізовано кілька джерел, серед яких:

    1. Глава, присвячена Різдва і колядок, зі збірки «Обрядова поезія» (під ред. В.І. Жекуліної) [8], в якій детально розповідається, як зазначалося Різдво в Росії в Х1Х столітті. У цій же книзі наведено тексти найпоширеніших колядок і пояснено, яким чином колядували в різних частинах Росії.

    2. Статті зі збірки «Землеробський календар» (1991) [2].

    3. Статті Бобріхіна [1] з традиційної народної культури (2000 рік), з яких ми дізналися про особливості святкування Різдва на Середньому Уралі, особливості обрядової кухні, історії вертепу на Уралі.

    4. Газетні публікації, присвячені колядок в Североуральске [3, 4, 9, 10,12].

    5. Інтернет-ресурси [11, 13,14,15].

    6. Матеріали з архіву Руху «Зелений дозор», зібрані під час експедицій за період з 2003 по 2014 роки [5].

    Структура роботи. Наша робота полягає декількох частин:

    1. Введення, в якому ми описуємо актуальність теми, ставимо цілі і завдання роботи, уточнюємо предмет і об'єкт дослідження, прописуємо гіпотезу і методи дослідження, даємо огляд літературних джерел.

    2. Теоретичної частини, де ми пропонуємо словник основних термінів дослідження, а також аналізуємо особливості святкування Різдва на Уралі, наводяться особливості різдвяної кухні, колядок, ігрищ.

    3. Практичної частини, в якій ми розповідаємо, як святкували Різдво в наших краях раніше і як його відзначають дозорні в селі Всеволодо-Благодатском сьогодні.

    4. Висновки, де ми підводимо підсумки роботи і прогнозуємо наступний етап роботи з даної теми.

    У роботі є список літератури і додатки, серед яких особливою цінністю, на наш погляд, має Подённік, або літопис, експедиції «Різдво в Заозёрье - 2014», написана самим автором.



















    1. Загальні відомості про Різдво, святках і колядках


      1. Основні поняття


    Вертеп - один із с імволов Різдва. У перекладі з слов'янського це слово означає приховування, притулок, печера. Саме в печері і з'явився на світ Богонемовля. З початку XVII століття стала поширеною традиція влаштовувати в Різдвяні дні театралізовані вистави, що розповідають історію народження в світ Господа Ісуса Христа. Тому вертеп - це народний ляльковий театр, який представляє собою двоповерховий дерев'яний ящик, що нагадує сценічний майданчик (більш докладно ми розповімо про нього в розділі «Ряженье і вертеп на Уралі».

    Виноград - це довгі, величальні «напів-епічні» пісні, з поступовим розкриттям художніх образів з найбільш розробленою системою поетичних прийомів.

    Колядники - це ті, хто ходив славити Христа і приносив у будинки здоров'я, удачу і багатства.

    Колядки - це величальні обрядові пісні з побажаннями здоров'я, удачі, багатства. Традиції виспівувати колядки відома на Русі з глибокої давнини, ще з дохристиянських часів. «Зимовий цикл свят слов'ян присвячений вмирання і зародження нового життя. Корочун - образ старого вмираючого року, Різдво - нового народжується року. Відповідно, перша половина зимового циклу посвяти шануванню таємних сил і захисту себе від лиха, друга половина - прославлянню нового Сонця, Світла і Життя. Найголовнішими святами зими є Святки або Коляда, які тривають 12 днів, від 27 грудня по 6 січня »[15].

    Механоша - це людина, яка вибирався колядниками для того, щоб носити мішок для збору дарів.

    Реконструкція свята - інакше відновлення традицій святкування - це закріплення споконвічно російського підходу в віруваннях слов'ян і шанування культурних основ російської цивілізації: російської мови, звичаїв, традицій, ратного мистецтва, календаря [13].

    Різдво - це велике християнське свято, встановлене на згадку про народження Ісуса Христа у Віфлеємі. Святкується більш, ніж в 100 країнах світу. У Росії Різдво є сьогодні державним святом. Як сказав настоятель храму Петра і Павла о. Іоанн: «Різдво - це як би попереднє народження для вічного життя. Різдво передує навечір'я, або, як ще кажуть, різдвяним святвечором. Увечері о шостій годині служаться святкові цілонічні чування, святкова служба ... Після літургії на Україні бувають колядки - все ходять один до одного славити Христа. У Росії це не прийнято ... »[12]. «7 січня в Росії є державним святом. Це пов'язано з тим, що головний кафедральний собор російської церкви - храм Христа Спасителя - присвячений Різдву Христовому. Справа в тому, що перша Вітчизняна війна 1812 року закінчилася якраз на Різдво, після чого вдячний російський народ спорудив храм, - зазначає в своїй статті «Традиції святкування Різдва в Росії» С.А. Щебетков [14] - У нашій країні церква на початку 20 століття не перейшла з Юліанського календаря на новий григоріанський, внаслідок чого календар на 13 днів відрізняється від календаря, використовуваного католицькими християнами. Наша країна святкує Різдво в ніч з шостого на сьоме січня, на відміну від католицьких країн, де обмінюються різдвяними подарунками двадцять п'ятого грудня ».

    Святки - найбільш урочистий, яскравий і, самим найдавніший з усіх річних свят.

    Синкретизм - в широкому сенсі цього слова це нерозчленованість різних видів культурного творчості, властива ранніх стадій його розвитку. Найчастіше проте термін цей застосовується до області мистецтва, до фактів історичного розвитку музики, танцю, драми і поезії [16]. У нашій роботі під цим словом ми маємо на увазі переплетення ведичних коренів і християнських основ зимових святок. Як пише С.А. Щебетков: «Християнські обряди тісно переплелися з російськими народними традиціями, часто мають язичницьке коріння. Це і всілякі ворожіння, і колядки та обряди для відлякування нечистої сили. Коляда - давній язичницький свято, що злився пізніше з Різдвом »[14]. Однак Коляда - це ведичний свято [15], а сам Коляда - це ведичне божество, яке символізує молоде сонце, яке народилося після зимового сонцестояння. Цим самим тьма перемагає з року в рік.

    Тому свято Різдва можна порівняти з «вранці року». З цим святом в народній обрядовій культурі пов'язана магія початку, магія першого слова [3]. Підтвердження цієї думки ми знаходимо в народних прислів'ї: «Сонце - на день, а зима - на мороз».

    У статті Галини Шевельов [12] ми прочитали, що колядки в Росії були не прийняті, однак в інших джерелах ми знайшли підтвердження того, що колядували як в середній смузі Росії, так і на Уралі ще в минулому столітті. Наші предки здавна в ці дні, «переодягаючись у тварин, вихваляли бога сонця Коляду, що приносить сонячне світло. Колядки - це ще й різдвяні пісні, співали колядниками, і частування, яке випікали до цього дня, щоб їх обдаровувати. Крім народження Ісуса Христа колядки на Різдво вшановують всіх членів сім'ї, до якої прийшли колядники »[15].

    Таким чином, в першій частині роботи ми досліджуємо особливості святкування Різдва на Уралі.


      1. Особливості святкування святок на Уралі

    Святки на Уралі строго ділилися на дві половини: з 7 по 13 січня (за нов.ст.) святкували святі вечора, а з 14 до Хрещення (19 січня по нов.ст.) - стра и е вечора. За землеробського і церковним календарем ці дні збігаються з різдвяним святвечором (передоднем Різдва, який припадає на 6 січня), з Васильєвим ввечері (напередодні Нового року за старим стилем) і Хрещенням. Василів вечір вважався переломним моментом святочних свят, що «відбивалося і в піснях, і в поведінці, і навіть у зовнішньому вигляді учасників святочних вечорів» [3].

    У святі вечора головні дійові особи були БАСК І Е, вбрані Е нниє, КУКОЛКИ. В інших місцях Росії їх називали колядників. Вони одягали костюми з білої тканини або старовинний одяг «під бариню». Їхні обличчя були відкриті, лише самим сором'язливим дозволяли прикрити обличчя нещільної тканиною - «сіткою» (схожою на вуаль). Басків ходили по домівках діти до 13-14 років, вони взагалі могли не рядитися і личину не вдягати, так як вони в народній традиції були провісниками добрих і світлих сил.

    Басків виспівували колядки, тому їх також називали колядників, КОЛЯДОВЩІЧКАМІ, Коляда.Їх зустрічали на порозі будинку. Поріг в народній традиції, як ми дізналися, вважається кордоном двох світів, де в старовину відбувалися багато обрядові дії. Перш ніж переступити поріг, колядники обов'язково просили у господарів будинку дозволу заспівати колядки.

    Якщо господарі були особливо гостинні, вони запрошували колядників в будинок, садили за стіл і пригощали. Як зазначено в більшості проаналізованих нами джерел [1, 2, 3, 4, 6, 7, 11, 15], в народній культурі частування басків було символом подаяння душам померлих предків.

    Найбільший шана опинявся наймолодшому серед колядників. Його садили або на подушку, або на вивернутий догори вовною кожух. Чому так? Знову ж в народній традиції знаходимо відповідь: все, що не покриті, голе є символом бідності, а все, що покрито, навіть не важливо, чим, хоча б соломою, вважалося символом достатку.

    Під час святок особливе значення набувало сказане слово, тому господарі уважно слухали, що скажуть колядники. У колядників можна було попросити всього, що бажає душа в новому році. Головне було вірити, що слово має силу. А щоб закріпити силу обряду, господарі щедро обдаровували колядників хмизом, Козулько, обов'язково млинцями та іншої обрядової їжею, про яку ми розповімо в розділі «Обрядова різдвяна кухня», а також давали гроші.

    Відмовити і не подати колядникам не можна було навіть в самий голодний рік, тому що з чином колядників споконвіку на Русі пов'язувалося поняття мандрівництва, жебрацтва. Колядники - ті ж каліки перехожі, пташки Божі [3]. Тому їх чекали, до їх появи готувалися, а якщо вони прийшли в будинок, то це вважалося добрим знаком.

    Є думка, що в старовину колядники обходили всю сільську громаду, а якщо до кого-небудь в будинок вони не заходили, то такий господар вважався ізгоєм, він повинен був згадати, в чому згрішив перед «обчество» і покаятися або залишити громаду і піти на висілки.

      1. колядки

    Як вважає А. Бобріхін, колядки на Уралі теж мають свої особливості [1]. Вони полягають в тому, що по суті вони не були справжніми святочними піснями, в яких славили Христа. У уральських колядках для величання Немовля Христа використовувалися хрістолавія [1]. Але вони звучали тільки в першу святочний тиждень. По суті своїй, як стверджує і дослідник уральського фольклору, уральські пісеньки-колядки були не чим іншим, як випрошуванням подаяння, закріпленому в ритуальному тексті [3]. У них обов'язково перелічувалося все, що знаходилося в будинку, потім звучала вимога частування: «Дайте корівку, масляну головку ..», нерідко звучали навіть погрози: «Не даси пирога - зведемо корову за роги!», А завершувався обряд подякою привітних господарів: «Дай Бог того, хто в цьому дому - йому жито густа, жито ужініста ...»

    1.4. ігрища

    Витоки зародження ігрищ йдуть з глибини століть. Багатовікова непорушність традицій донесла до нашого часу ігрища як чудові явища народної культури. Традиційно ігрища припадали на зимовий період, а влітку вони назвалися «кола» [1]. У традиційній культурі ігрища - це своєрідна школа, в якій здобувався моральний досвід, встановлювалися правила взаємовідносин між людьми, навчалися акуратності і правилам поведінки. Наприклад, на свято потрібна була обов'язково чиста, святковий одяг, а поява в брудній, старому одязі було ганьбою, порушувало магічне дійство всього свята.

    Найпопулярніша гра на святки - гра в «небіжчика». Вона особливо була популярна серед підлітків, та й до сих пір залишається такою серед тих, хто дотримується традицію. Правила гри прості: грають вибирають «палаючого» - «небіжчика», укладають його на лавку, а самі стають колом і співають: «Помер покійник в середу на вівторок. Прийшли ховати, а він ... ». У рядку змінюють останню фразу, а «небіжчик» повторює ті дії, які називають в пісеньці грають: «очима ворушить, руками ворушить, на лавочці сидить, плечима ворушить, за нами біжить». Гравці розбігаються, а «небіжчик» наздоганяє, кого заляпали, той і «горить» [6].

    Інша не менш популярна гра у старших хлопців називається «Коні». Вона відноситься до поцілунку ігор, її докладний опис наводиться в «Методичних рекомендаціях щодо проведення свят народного календаря. Різдво і святки на Уралі »(упорядник Є. Карпушева) [6]. Ігри «Потяги» і «Тюхтій» відомі не тільки як святочні гри. Тому детально на них ми зупинятися не будемо.

      1. Ряженье і вертеп на Уралі

    Ряджені. Їх поява на сільській вулиці було пов'язано з другою половиною святок, коли з 14 по 19 січня за новим стилем настали жахливі И Е вечора. «Виряджалися хлопці й дівчата старше 14 років і дорослі. Вони вбиралися по-стра про му, і тому їх називали ШУЛІКАНИ, Шулик, ряджені. Це були істоти демонічні, темні. Колядок вони не співали, але зате багато шуміли і бешкетували - «діковалі» [3]. Таких ряджених намагалися не пускати в будинок, особливо, якщо в ньому був маленький дитина. А за танці, пісні, сміх, жарти, шум шуліканам завжди подавали стопку горілки і закуску [1].

    Різдвяні страшні маски виготовлялися з берести, ганчірок, кудели [11]. На Уралі личини також виготовлялися з берести, ще використовували клоччя [1]. Цікаво, що подібні личини ми побачили в експедиції до мансі (Фото 1. З архіву Руху «Зелений дозор»).

    hello_html_644b0e54.jpg



    Фото 1.






    Різдвяна зірка була обов'язковим атрибутом колядок на півдні Росії і в середній смузі, вона робилася 4-5-8 і 12-лучёвой. За відомостями А.А. Бобріхіна, на Уралі із зіркою не ходили. Дуже багато найрізноманітніших зірок було в Білорусії. Зірку робили з сита, до якого кріпили промені, а всередині сита ставили свічку і ікону, прикрашали квітами

    Вертеп виник в європейських країнах. А в Росію прийшов з Польщі через Україну і Білорусію [1]. На Уралі вертеп з'явився завдяки Тобольської священику, який привіз його в XVII - XVIII століттях з Києва. Вертеп був двох'ярусний дерев'яний ящик, де на першому ярусі-поверсі зображувався сюжет Євангелія, пов'язаний з іудейським царем Іродом, а на другому, верхньому, - печера, де народився Спаситель, і сцена його народження. Кожен поверх висвітлювався в залежності від того, де розвивалося дію (Фото 2. З архіву Руху «Зелений дозор»). hello_html_m2c2c50f8.jpg

    Ляльки вирізалися з дерева, одягалися в клапті і папір, через прорізи в підлозі водилися по сцені ящика-вертепу. Дійовими особами були: Ірод-грізний в червоній мантії, з короною на голові; два ангела в білому одязі; волхви зі Сходу; пастухи з двома овечками, одягнені в звичайну селянський одяг; воїни в обладунках; Рахіль - молода жінка з немовлям в руках; Смерть в білому савані, без особи, з косою в руках; чорт весь чорний, страшний.

    Сценарій вертепского уявлення можна знайти в методичному посібнику «Покров. Святки. Масляна »[7].

    У російській вертепі зазвичай присутній третій поверх, де розігрувалися побутові сюжети, в яких дійовими особами були дід та баба або бариня і солдатів. З вертепами ходили по селах і селах, по містах до самої масниці [1].

    Сучасні різновиди вертепу

    Вертеп з одного ярусу робиться так: з картонної коробки вирізається прямокутник розміром 30-60 см, згинається так, щоб одна частина була трохи більша за іншу. Це задня стінка. Її розфарбовуємо темно-синьою фарбою з обох сторін. На другій частині зображуємо цегляно-долівку. Далі беремо двосторонній скотч і прикріплюємо вже готові маленькі зірки на вертикальну стіну вертепу. Потім вирізаємо з ватману або картону вузьку смугу - ширина повинна бути не більше 1: 3 по відношенню до основи вертепу. Довжина повинна бути така, щоб вистачило повністю покрити вертикальну стінку вертепу: можлива цю смугу потрібно буде склеїти з декількох листів ватману або картону. Фарбували її в синій колір з обох сторін і прикріплюємо до вертепу - знизу і збоку - скотчем. Тепер в самий центр завадимо ікону Різдва Христового. І починаємо прикрашати вертеп. Тут вже рекомендацій і обмежень немає - можна сніг з вати зробити, можна шишками ялиновими, можна квітами штучними. А у всіх сторін даху вертепу прикріплюємо зірки. Як бачимо з опису, нижній поверх відсутня. Є ще один різновид подібного одноярусного вертепу - вертеп з льоду, який часто можна зустріти біля храмів і церков.


    1.6.Подблюдние пісні

    Збереглися спогади письменниці К. Авдєєвої про те, як ворожили на початку минулого століття в Сибіру [8]: «Збирали кільця, запонки, сережки, клали їх в блюдо і накривали салфеткою; нарізали маленькі шматочки хліба і клали понад серветки. Спочатку співали пісню хлібу і солі і брали шматочки; лягаючи спати, клали їх під голови, загадуючи, що присниться. Потім співали пісні; після закінчення кожної з них трясли блюдо, і один ловив, що попадалося, по одній штучці ». Власник речі по пісні визначав, яка доля йому нагадали.

    Через чверть століття в іншому кінці Росії, Ржевском повіті Тверської губернії, ворожили абсолютно так само: в вечір під Новий рік все, «навіть літні, зібравшись, тільки ворожать про свою долю на наступний рік. Для цього беруть шапку, і кожен кладе в неї кільце, сережку або що-небудь таке; після шапку струшують і співають подблюдние пісні-віршики, під які виймають штучки ».

    Хлібу та солі Слава!

    Довгий століття,

    Кому вийме. Слава!

    Скоро збудеться,

    Панночці нашої Слава!

    Більш того,

    Скоро збудеться, Слава!

    Чи не мінуется,

    Кому ми заспівали, Слава!

    Тому добро, Слава!

    Після цієї, нічого не передвіщає пісні виконувалися інші, кожна з яких мала свій сенс, передбачала різні повороти долі. Найбільша кількість пісень було, звичайно ж, про благополуччя в усіх його проявах:

    «Котилося, валилося Одон жита, Перегодом маленько - скирти вівса. Кому ми заспівали, Тому добро. Кому вийме, Тому збудеться, Чи не мінуется, Слава! »(До багатства) і ще така:

    повзе їжачок

    За призьбі,

    тягне казну

    На мочалінке.

    Диво ули ляду!

    Кому заспівали,

    Тому добро!

    летить соловей

    Через Житенко,

    Несе соловей жита жменьку.

    Ладо, ладу!

    Кому ми співаємо, Тому честь віддаємо. (До багатства і щастя)


    Миша пищить,

    Сто рублів тягне. Диво ули ляду!

    Кому заспівали, тому добро! (До грошей, багатства)


    На печі дежа

    Високо зійшла.

    Кому ми ж заспівали, Тому добро.

    Кому вийме, Тому збудеться!

    (Передвіщає благополуччя, щастя, багатство)


    Заинька-ковиляінька,

    Слава ті!

    Шкутильгати тобі На чужу сторону!

    Слава ті!

    Кому кільце вийме, Тому збудеться,

    Чи не мінуется.

    (Дорога - чоловікові, жінці - далеке заміжжя).


    Рився Кочеток На призьбі,

    Вирив Кочеток Перлинку.

    Кому заспівали, Тому добро! (На щастя і багатства)


    Медведь- пихтун. Слава!

    По річці пливе. Слава!

    Кому пихне у двір, Слава!

    Тому зять в терем, Слава!

    Кому ми заспівали, Тому добро, Слава!

    Кому вийме, Тому збудеться. Слава!

    Скоро збудеться, Чи не мінуется. Слава!

    (Передвіщає заміжжя)


    Рилася курочка на призьбі,

    Вирила курочка золот перстень.

    Мені тим перстом поберуться.

    Кому вийме, Тому збудеться,

    Чи не мінуется, Слава!

    (До весілля)


    Йде коваль з кузні. Слава!

    Несе коваль Три молота. Слава!

    «Коваль, коваль! Ти Скуй мені вінець!

    Слава! Ти Скуй мені вінець І золот, і новий. Слава!

    З остаточков золот перстень. Слава!

    З обрезочкі булавочку. Слава!

    Мені в тому вінці венчатся. Слава!

    Мені тим перснем поберуться. Слава!

    Мені тою шпилькою обрусі прітикать. Слава!

    Так кому ми заспівали Тому добро! Слава!

    Вився клен з березою не розвинувся. Ладу, ладу!

    Кому вийде, Правда збудеться, Тому добро!

    (До весілля)


    на дубчік

    два голубчика

    цілуються,

    Милуються.

    Те диво, то слава!

    Кому виллється, Тому збудеться,

    Тому збудеться, Чи не мінуется.

    (До весілля)


    Ходить старенька посеред,

    На ній сарафан весь потріскалися,

    Ізверескался. Ілею, ілею!

    Кому пісню співаємо, Тому збудеться,

    Тому збудеться, Чи не мінуется.Ілею, ілею! (До бідності)


    Коштують санки у Лисенки,

    Хочуть санки уехаті.

    Ладу, ладу, Кому ми співаємо, Тому честь віддаємо. (Пісня віщує дорогу, розлуку)


    На загнетке сиджу,

    Борги нитки вожу,

    Ще посиджу,

    Ще повожу. (Обіцяє дівоцтво)


    1.7.Обрядовая різдвяна кухня

    Кухня - важлива частина людського життя. Ритуальна їжа присутня на кожному святі, вона з'їдається не тому, що людина голодна, а тому що їжа має магічне значення, часто супроводжується магічними діями і присутній практично у всіх світових релігіях. Важливо ще й місце, де їжа з'їдається. Наприклад, стіл - це місце перебування Бога, він на Русі завжди стояв на покуті, під образами.

    Обрядова їжа сприймається як жертвоприношення і пов'язана з поняттями життя і смерті, в дохристиянських релігіях обрядової їжею годували ідолів. А.А. Бобріхін вважає, що в цьому простежується взаємозв'язок людського та божественного, а «образ людської їжі у традиційного людини не відрізняється від їжі божеською. Смерть - це крок переходу до іншого життя, вона народжує новий початок. З цим пов'язаний і кругообіг - вічність життя. Принести в жертву - з'їсти - сприяти продовженню життя. Можливо, тому на Русі в Різдво не їли до першої зірки, яка була символом народження нового »[1].

    Різдвяна обрядова кухня дуже традиційна. У ній програмується життя на цілий рік, тому все повинно бути багато. Різдвяна вечеря - багата ужна [1], багатий своєю продукує силою. Ось перелік основних різдвяних страв: КУТЯ (символ життя), її в деяких місцях Росії називають сочиво, Колєву, НАПЕРЕДОДНІ - являє собою кашу з недроблених зерен (ЖИТО) з медом (ситий Про Й). «У момент зародження життя їдять саме життя» [1]. Ця каша обов'язково була пісною, її не можна було розбавляти водою. Заправляли лляним або конопляним маслом і маковим молоком. Можна було додавати горіхи. Вважається, що саме слово КУТЯ запозичене з давньогрецької з моменту прийняття християнства. Кутю освячували, можливо, був час, коли її вносили в вівтар і навіть причащалися нею [1]. Кутю намагалися їсти разом з однієї чашки, так це дійство було символом громадського життя.

    Соковитий - круглі коржі, спочатку житні, пізніше пшеничні (хмиз виник з них), інакше Кутейников. Його часто використовують у ворожінні. Наприклад, в такому: дівчата сочень клали на голову під хустку, бігти по селу і тлумачити все, що потрапить назустріч. З кутею теж ворожили. Те, що використовувалося в ворожінні, скармливалось тваринам. Ритуальну їжу не можна було викидати. Іноді замість соковитою використовувалися млинці, які обов'язково були сухими, що не олійними.

    Залишки обрядової їжі роздавали бідним, але не викидали і не згодовували худобі, крім тієї, на якій ворожили.

    ХВІРТКИ - маленькі коржі з різною начинкою з защипало краями.

    КИСІЛЬ - найчастіше вівсяний, заправлявся медом.

    На Різдво готували традиційні м'ясні страви:

    Порося обов'язково цілий, його начиняли гречаною кашею. Різати порося було не можна. Господар тричі піднімав блюдо, примовляючи. На порося могли приходити всі охочі, але приносити з собою гроші, які потім здавалися до церкви. Як бачимо, момент колективної їжі присутній в святі Різдва постійно.

    КОЛБАСА - кишки набивали переробленим м'ясом, смажили.

    ПЕЛЬМЕНИ - могли бути з різною начинкою і защипують по-різному: «півники» - напівкруглі, «курочки» - круглі.

    На Різдво готували молочні страви:

    Сирники (Сирчіков, КОКОРКІ) робилися з сиру, змішаного зі сметаною, цукром, яйцями. Такі коржі заморожували на холоді, а потім гризли, як морозиво.

    Пекли дуже багато різних хлібів: домушники (вівсяний, для худоби), ячмінний, житній з калиною і цукром, житній заварний, з гречаного борошна, Коврига (круглий житній хліб), ХЛОПАНЕЦ (з горохової муки, збивали її зі снігом і тут же випікали , виходили високі, пишні вироби), пшеничний білий. Пекли ватрушки і шаньги з будь-якою начинкою і ПИРОГИ як вінець усього, з'єднання всіх початків, які забезпечують людині прожиток. Пироги подавалися на стіл останніми. Спочатку з'їдали начинку, потім кірку, якщо пиріг був рибний.

    Детальніше зупинимося на приготуванні обрядових пряників, які називалися Козюля (Козуля) і виготовлялися із спеціально приготованого тесту. На 60 пряників пропонується наступний рецепт [1]: 2 склянки цукру необхідно перепалити до чорноти. Приготувавши заздалегідь ківш з довгою ручкою, в яких 2 склянки води підігрітий до окропу. Цукор обережно заливаємо окропом і перемішуємо, поки не закипить і не розчиниться цукор. Колір повинен вийде як у міцної заварки. Потім додати дві пачки маргарину або 400 г масла, почекати, поки розчинитися і розмішати. Потім всипати 2 чайні ложки кориці і стільки ж гвоздики і остудити. Додати 2 яйця і 4 жовтки, білки, що залишилися підуть на глазур, додати 2 чайні ложки соди. Вийти тісто. Його потрібно витримати на холоді. Чим довше воно пробуде на холоді, тим довше будуть зберігатися пряники. Зазвичай тісто для Козюля витримували на холоді до тижня, потім заносили в будинок і розігрівали при кімнатній температурі, потім перемішували з додаванням борошна, щоб вийшло туге тісто. На його виготовлення піде приблизно 3 кг борошна.

    Для глазурі брали 1 стакан цукру і 3 склянки води, варили до тих пір, поки сироп НЕ застигав крапелькою. Збити 4 білки і тонкою цівкою влити сироп в білки, помішуючи. Все збити, поки не залишиться пухирців. Додати 3 краплі оцтової кислоти. Поставити на один день в холод, але так, щоб залишилася рідина, яка накопичується зверху і якої треба прикрасити холодні пряники. Замість цукру в старовину використовували мед.

    Приступати до виготовлення козуль треба благословясь. Козулі дарували колядникам, які символізували мандрівників, жебраків, «калік перехожих», а також один одному як побажання блага. Козуля (назва обрядового пряника, ймовірно, походить від слова «коза»), яка зображала тварина, була свого роду заміною жертвопринесення вищим силам [Бобров]. Саме тісто для пряників катали «за сонцем», руками передавали душевне тепло душі. При розкачування тіста треба пам'ятати, що його товщина повинна бути 0,5 - 0,7 см.

    Форму для козуль роблять за трафаретом з картону, фігурка повинна обов'язково мати елемент «землі» (опора). Для розмальовки глазур'ю можна використовувати кульки або шприц.

    Зрозуміло, що до Різдва готувалися заздалегідь. Всі обрядові страви готувалися і для частування, обдаровування колядників, тому що, за переказами, все, що колядники забирали, поверталося в будинок сторицею. «Віддаси - і тобі прибуде», - говорить народна мудрість.

    Обрядова кухня мала сенс закликати достаток на прийдешній рік.

    Висновки 1 частини дослідження

    Таким чином, підбиваючи підсумки теоретичної частини нашого дослідження, ми бачимо, що Різдво на Уралі дійсно мало свої особливості. Ми припускаємо, що це пов'язано, по-перше, з більш пізнім заселенням Уралу російськими (з середини XVIII століття), по-друге, з тим, що перші переселенці були з різних куточків Росії, де святочні обряди теж не походили один на інший, всюди були свої особливості. Тому на Уралі відбулося своєрідне об'єднання, злиття багатьох рис різдвяних свят, і в результаті вийшов унікальний святковий обряд, який отримав у дослідників назву «уральські святки». Однак, ми не ставили перед собою завдання детально зупинятися на тому, звідки яка особливість прийшла на Урал. Ми вважаємо, що це тема окремого дослідження.


    1. Практична частина. Ми - хранителі і продовжувачі традиції


    2.1. Як раніше колядували в наших краях (1-я половина ХХ століття)

    Як ми відзначали в 1-ої частини дослідження, уральські святки мають свої особливості, які роблять їх унікальними. У вивченій нами літературі ми дізналися, як відбувався обряд колядування в Х I Х - початку ХХ століття в різних областях Росії. Ось, наприклад, так: «На Різдво ми ходили славити. Як звичай, робили зірку, хто більшу, хто маленьку. Співали «різдво твоє ... Хто різдва славити не вмів, той« Юльчика »співав. Їм хто шанежки, хто копійку, хто побогатее - дві, до п'яти копійок давали. Дорослі окремо ходили ввечері. Ці гроші насбірают, куплять квартиру у старого або у бабусі. За ці гроші і купували. А деякі люди були виділені - представники, так винограду співали. Їм рубль або п'ятдесят копійок давали ... христославів подають житні казула, крупитчатую і житні калачі, ватрушки і пряники, а також всякі шаньги, борошно і гроші. Буває, що одна партія із зіркою насбіраете в день грошей до чотирьох рублів сріблом »[8].

    Збереглися спогади жителів села Всеволодо-Благодатское Північноуральська міського округу Свердловської області. Восьміпятідесятілетняя вдова Тетяна Петрівна Мельникова, яка живе тут уже п'ятдесят шостий рік, розповіла журналістці з Єкатеринбурга, як тут раніше колядували. Ось як описує зустріч журналіст «Обласний газети» Зінаїда Паньшина: «В гостях у Тетяни Петрівни, коли я заглянула до неї на вогник, виявилася і інша сільська старожилка - Евстолія Вотінова. Їм, давнім подругам, є що згадати:

    - Яку гору заливали раніше зимами для дітлахів - від клубу і мало не до «Горобинового колодязя». Дітвора-то вже рада! ..
    - А на Святки-то баби катання влаштовували. Спочатку колядують по хатах, а потім, напідпитку, всією юрбою на гірки. Ну і реготу було на них дивитися! .. [9].

    В архівах матеріалів, зібраних дозорними під час експедиції «Богословський Урал - 2006», про забутих селах Воскресенська і Мостова ми виявили спогади Дінари Вікторівни Бєлової про її дитинстві, в тому числі і спогади, присвячені колядок: «На колядки ходили. Жила в селі Дуня Баліна, у неї було багато дітей. Вони жили краще за інших, і дітей своїх не так змушували працювати, як нас наші батьки. Вони часто ходили колядувати. Ми називали це «Христа славити». Колядка так починалася:

    Різдво моє Христо Боже,

    Засяють в світі, світло розуму ....

    У колядників мішечок був. У нього складали «шанешкі». Особливо смачні були з житнього борошна з тонкою скоринкою. А як куховарили у свята! Все дуже смачно. Нам теж хотілося побігати, а мама не пускала ... ». [5].

    Також ми знайшли в архіві Руху «Зелений дозор» відеозапис тележурналу «Вагран», від 19.01.1999. Тележурнал випускала на місцевому телебаченні талановитий редактор Наталя Шувалова. Ця передача була присвячена колядок і тому, як учні школи № 7 підлогу керівництвом вчителя російської мови та літератури Е.Т. Карпушевой колядували в селищі Південний. В одному з епізодів передачі ми почули спогади Карпушевой Валентини Сергіївни, уродженої Копилової, яка також зі своєю подругою Клавдією Іонівна згадували, як вони колядували ще в 30-ті роки минулого століття: «Вивернемо кожушки на виворіт, хустки пов'яжемо, мішок візьмемо і підемо колядки виспівувати. Було і таке, що міліція зупиняла. А потім перестали колядувати - забороняли ».

    2.2. Відродження традиції в 90-і роки ХХ століття

    Про те, як відроджувалася традиція в Североуральске, ми прочитали в газеті «Наше слово» за 1994 рік від 7 січня о замітці «Коляда, коляда!» [10]: «О четвертій годині вийдуть вони з сьомої школи в костюмах, масках, з Віфлеємської зіркою на жердині і підуть, співаючи колядки - словословіци в честь новонародженого Христа. Спочатку по домівках до знайомих. А потім в центр дитячого туризму, де їх вже будуть чекати за накритими столами ... »Хто ж вони ті, хто наряджався в переддень Різдва і відроджував традицію на початку 90-х? Читаємо далі: «В основному - учні 7« в »і 7« б »класів школи № 7. Вчителі Олена Тадеушевна Карпушева, Ольга Володимирівна Сивухин, Зінаїда Мойсеївна Ціманова». Фотокореспондент газети «Наше слова» А.Потапов розповідає в замітці, що хлопці, «ще коли навчалися в 5-му класі, так само ходили на різдво ... А почалося все з того, що стали вивчати казки, билини, свята землеробського календаря. І щоб долучити дітей до народної культури, Е. Карпушева, яка брала участь в роки навчання в інститутській фольклорному гурті, вирішила організувати щось подібне у себе в школі »[10]. Далі він цитує слова Е. Карпушевой: «Хочеться, щоб всі ці звичаї ожили ... Нам самим це цікаво. А діти відгукуються охоче ... »[10].

    У газеті для підлітків «Телефон», яка виходила на території нашого МО з 1993 по 2003, в січневому номері за 1999 рік читаємо в інтерв'ю з Е.Т. Карпушевой [4] про синкретичности свята Різдво і про те, як надзвичайно важливо зберегти традицію, особливо сьогодні, коли старші покоління, які жили на початку і середині ХХ століття йдуть з життя, а саме вони є хранителями традиції.


    2.3. «Різдво в Заозёрье» (ХХ I століття)

    Працюючи в архіві Руху «Зелений дозор», ми знайшли відомості про те, що для реконструкції свята в селі Всеволодо-Благодатское ініціативна група під керівництвом Е. Карпушевой двічі приваблювала кошти, виграючи гранти в 2006 і в 2008 році в конкурсах соціальних проектів, в тому числі і РУСАЛу. Для відродження традиції в січні 2009 року були запрошені фахівці з Єкатеринбурга (Центр «Билина», керівник В.В. Московкін). В архіві Руху зберігся слайд-фільм про Різдво 2009 року. Чернетка оголошення для селян ми виявили в звіті експедиції за 2009 рік: «З Новим роком, дорогі селяни! З Різдвом! Прийшла Коляда - відкривай ворота! 6 січня о 17.00 по селу пройдуть колядники. Свято може постукати і в ваші ворота. Зустрічайте! З побажанням добра і щастя, «З.Д.».

    Діти з Руху «Зелений дозор» колядують в селі не перший рік. Щозими нові колядники приїжджають в село в експедицію «Різдво в Заозёрье», щоб продовжити традицію, а хтось, ставши дорослим, знову повертаються сюди, щоб згадати дитинство. Всього за 10 років святкування Різдва в Заозёрье тут на колядках побували не менше 250 міських школярів, в тому числі з Івдельського району та м Єкатеринбурга, а також не менше 100 сільських підлітків і молодих людей.

    Свято Різдва, підготовка до нього, виготовлення реквізиту - все це і багато іншого проходить в рамках дитячо-юнацької етно-екологічної експедиції, яка отримала назву «Різдво в Заозёрье» і щорічно організовується Рухом «Зелений дозор», а з 2011 року - за підтримки Автономної некомерційної організацією «Репетиторский центр« Логос ».

    Як ми з'ясували з архівних матеріалів Руху, щорічно створюється новий сценарій колядок, хоча основні колядочние тексти зберігаються, так як є традиційними (Додаток 1).

    Цього року учасником Різдва в Заозёрье став і автор цієї роботи. Він виконував роль літописця і керівника майстер-класу з виготовлення іграшок на ялинку і вертепу. Витяги з літопису, або «Подённіка», експедиції ми помістили в Додатку 2.

    Висновок 2 частини дослідження

    Традиція жива, поки вона передається з покоління в покоління. Знання традицій необхідно сучасним підліткам, тому що це знання свого коріння, своєї культури, своєї Батьківщини. Як ми бачимо. У нашому місті традиція колядування не втрачено, вона жива, як жива і по всій Росії. Різдво - це свято добра, миру, світла.












    висновок

    Метою нашого дослідження було вивчення різдвяних свят в народній традиції на Уралі і реконструкція Різдва як синкретичного календарного свята. Вирішивши для досягнення мети поставлені в дослідженні завдання, ми вивчили кілька науково-публіцистичних джерел поданої теми.

    Ми з'ясували, як святкували Різдво на Уралі протягом півтора століття (з середини Х1Х до 10-х років ХХ1 століття). Ми досліджували, яким чином був реконструйований свято в нашому місті і як сьогодні відзначають Різдво в селі Всеволодо-Благодатском діти з Руху «Зелений дозор». Автор роботи сам взяв участь у святкуванні Різдва у 2014 році і описав це дійство в Подённіке експедиції (Додаток 2).

    Підводячи підсумки нашого дослідження, ми приходимо до висновків, що:

    1. Різдво на Уралі дійсно мало свої особливості, які виражаються в назвах дійових осіб свята, ритуалах, пісеньках-колядках. Ми припускаємо, що це пов'язано, по-перше, з більш пізнім заселенням Уралу російськими (з середини 18 століття), по-друге, з тим, що перші переселенці були з різних куточків Росії, де святочні обряди теж не походили один на інший, всюди були свої особливості. Тому на Уралі відбулося своєрідне об'єднання, злиття багатьох рис різдвяних свят, і в результаті вийшов унікальний святковий обряд, який отримав у дослідників назву «уральські святки».

    2. Різдво, будучи християнським святом, зберегло в собі риси ведічества, риси Коляди. У цьому полягає його сенкрітізм.

    3. Традиція жива, поки вона передається з покоління в покоління. Знання традицій необхідно сучасним підліткам, тому що це знання свого коріння, своєї культури, історії своєї Батьківщини.

    4. У нашому місті традиція колядування не втрачено, вона жива, як жива і по всій Росії, тому що Різдво - це свято добра, миру, світла.

    5. Реконструюючи рік за роком колядки, святкуючи Різдво, ми вивчаємо і зберігаємо традицію. Ми є хранителями традиції.

    Таким чином, гіпотеза нашого дослідження - при розумінні суті свята Різдва і щорічному участю школярів в колядках народна традиція зберігається і передається наступним поколінням - підтверджується.


    Ми не ставили перед собою завдання детально дослідити питання, пов'язані з походженням особливих рис уральських святок. Для нас це тема наступного, більш серйозного, дослідження.

    Як автор даного дослідження, хочу додати, що робота навчила мене аналізувати прочитане, вибирати головну, цінну інформацію, аналізувати її, зіставляти і узагальнювати. Я навчився записувати свої думки, описуючи події експедиції в Подённіке. Я навчився колядувати, робити вертеп, куховарити обрядові пряники і сам навчив моїх товаришів гарних речей в експедиції «Різдво в Заозёрье».




























    література:


    1. Бобріхін А. і ін. Народне мистецтво Уралу. - Єкатеринбург, 2006.

    2. Землеробський календар. - М., Изд-во «Правда», 1991, с.58-66.

    3. Карпушева Е. Прийшла Коляда - відчиняй ворота. // «Ековед», №12 / 32, грудень 2002 с.5.

    4. Корягіна О. Приходила коляда - хто не радий, тому біда. // «Телефон», 1999 рік, січень.

    5. Матеріали з архіву експедицій Руху «Зелений дозор» (2003-2014 роки).

    6. Методичні рекомендації з проведення свят народного календаря: Різдво і Святки на Уралі (упор. Карпушева Е.) - Североуральськ, 2000..

    7. Методичний посібник «Покров. Святки. Масляна ». - Єкатеринбург, 2000..

    8. Обрядова поезія (під ред. В.І. Жекуліної). - М., «Современник», 1989, с.45-146.

    9. Паньшина З. Всеволодо-Благодатское // «Обласна газета», 17 грудня 2011 р

    10. Потапов А. Коляда. Коляда. // «Наше слово», 1994 рік, 7 січня, с. 1.

    11. Русская старина // http://nnm.me/blogs/kuzkintato/zhurnal_russkaya_starina/

    12. Шевела Г. З Різдвом Христовим! // «Наше слово», 1994 рік, 7 січня, с. 1.

    13. http://www.towiki.ru/view / Реконструкція слов'янських свят
    14. http://www.schebetkov.ru/publications/143-traditsii-prazdnovaniya-rozhdestva-v-rossii.html / «Традиції святкування Різдва в Росії» С.А. Щебетков.

    15. http://www.prekrasana.ru/rusisnachalnaya/587-prazdniky-slavyan

    16. http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_literature


    23




    Скачати 93.53 Kb.